Recettes de potages pour votre santé

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Voici quelques recettes de potages “santé”, simples à réaliser qui contiennent non seulement plein de vitamines et de minéraux, mais aussi des saveurs exquises!

Potage de poule aux légumes

Ingrédients: – 1 petit potiron ou la moitié s’il est trop grand – 1 petite poule – 1-2 oignons verts finement coupés – 3 feuilles de chou – 1-2 carottes coupées en rondelles – 1 poireau – jus d’un citron – feuilles de coriandre frais et persil

Méthode: Lavez les légumes. Pelez et coupez en rondelles les carottes. Émincez le poireau et les oignons verts. Coupez le potiron en morceaux et enlevez la peau. Dans une casserole mettez la poule couverte d’eau et rajoutez pas mal de sel. Portez à ébullition. Jetez l’eau dès que la mousse a couvert la surface. Lavez la poule et remettez-la avec de l’eau et du sel. Enlevez la mousse aussi souvent que nécessaire et ensuite baissez le feu puis rajoutez les oignons, carottes, chou, potiron, poireau. Laissez mijoter jusqu’à ce que la poule soit cuite (la fourchette doit rentrer facilement dans la chair) et ensuite enlevez-la et passez-la sous l’eau froide. Enlevez la viande des ailes et de la carcasse (les pilons et le blanc peuvent être utilisés pour un plat au four par exemple). Rajoutez la viande au potage, le jus de citron et les herbes et laissez encore 10 minutes à petit feu.

Vertus médicinales: Un excellent potage riche en minéraux, oligoéléments et vitamines que je vous recommande chaleureusement :-)!

Potage d’arroche des jardins

Un excellent potage rafraîchissant que j’adore depuis que je suis toute petite :-)! Vous allez vous demander où trouver cette plante? Chez nous en Roumanie on la trouve souvent au marché, donc je pense qu’en France aussi vous pouvez la trouver. Ce sont des feuilles rouges et vertes (voir la photo ci dessous). Vous pouvez la planter facilement dans votre jardin 😉 et même sur votre balcon!

Ingrédients: 500 g feuilles d’arroche des jardins – 1 persil racine et feuilles – 1 oignon – 1 citron – 1 carotte – crème fraîche – quelques feuilles d’estragon – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Méthode: Lavez les feuilles et les légumes. Enlevez les tiges de l’arroche. Épluchez l’oignon, la carotte et le persil. Dans une casserole chauffez l’huile et ajoutez l’oignon émincé finement et le persil et la carotte coupés en petits morceaux. Laissez mijoter 2-3 minutes en mélangeant. Ajoutez 3 litres d’eau et portez à l’ébullition. Salez et poivrez et laissez encore une dizaine de minutes. Puis ajoutez les feuilles d’arroche et laissez à feu moyen encore 5 minutes. Baissez le feu au minimum et ajoutez 5-6 cuillères à soupe de crème fraîche en mélangeant (vous pouvez ne pas le faire et ceux qui aiment la crème fraîche peuvent la mettre directement dans l’assiette – de cette manière le potage se conservera plus longtemps au frigo.). Ajoutez le jus de citron après avoir éteint le feu, puis les feuilles de persil et d’estragon finement hachées.

Vertus médicinales: L’arroche des jardin est riche en minéraux (potassium, calcium et phosphore) et vitamines. C’est une plante bénéfique pour les affections digestives, pulmonaires, rénales et hépatiques. Elle détoxifie l’organisme, purifie le sang et a des propriétés laxatives. Attention, tout comme l’épinard, l’arroche contient beaucoup d’acide oxalique et n’est pas conseillé si vous avez des calculs rénaux.

Potage d’agneau à l’estragon

Ingrédients: 1 gigot ou souris d’agneau, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 carottes, 1 céleri rave, 2 c.à soupe de riz, 1 oignon, quelques feuilles fraîches d’estragon, 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 jaunes d’œuf, 1 citron

Méthode: Lavez bien la viande et couvrez-la avec de l’eau et du vinaigre. Laissez-la pendant 2-3 heures, ensuite mettez-la sur le feu en remplissant la casserole d’eau (environ 4-5 litres). Laissez cuire à petit feu pendant une heure, puis rajoutez les carottes et le céleri râpés grossièrement. Rajoute l’oignon coupé en petits dés. Laissez cuire encore une vingtaine de minutes, puis rajoutez le riz lavé au préalable et les feuilles d’estragon. Laissez mijoter encore dix minutes, puis éteindre et rajouter le jus d’un citron. Mélangez énergiquement les jaunes d’œuf avec la crème fraîche dans un bol, puis rajoutez progressivement tout en mélangeant une louche de potage. Lorsque le tout est homogène versez-le dans le potage.
Bon appétit!

Vertus médicinales: Ce potage est parfumé grâce à l’estragon qui a des propriétés anti-oxydantes et un effet apaisant sur le système nerveux central.

Potage de haricots à l’estragon

Ingrédients: 500 g haricots blancs – 3 gousses d’ail – huile d’olives – herbes
aromatiques (thym, laurier) – 2 oignons – 2 carottes – 1 persil racine – feuilles de persil et d’estragon finement coupées – paprika – curcuma – 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc – 1 conserve de tomates coupées – 1 poivron rouge – 1 branche de livèche

Méthode: Mettez les haricots blancs dans un saladier et couvrez d’eau. Laissez toute la nuit pour ramollir les haricots. Le lendemain, mettez dans un faitout les haricots et couvrir d’eau. Portez à ébullition et jetez l’eau. refaites l’opération et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une quarantaine de minutes. Pendant ce temps, rajoutez les carottes, le persil et céleri rave après les avoir lavés et épluchés. Quand les haricots peuvent être écrasés, ajoutez le poivron lavé et coupé en lanières et le paprika. Laissez encore une dizaine de minutes à feu doux et ajoutez les herbes, les condiments et les feuilles d’estragon, de persil et de livèche coupés finement.
Bon appétit!

Vertus médicinales: Un potage excellent pour votre silhouette car il offre vite un sensation desatiété, il est riche en fibres et aide à détoxifier l’organisme grâce au molybdène. Les haricots ont des propriétés antioxydantes et sont efficaces pour prévenir la constipation. Riches en magnésium, ils aident à renforcer les os.

Potage de légumes et mirabelles

Ingrédients: 500 g de mirabelles encore vertes – 500 g haricots jaunes – 2 oignons – 2 gousses d’ail finement coupé – 300 g petits pois – 2 carottes – 1/2 céleri rave – 4 tomates – 4 pommes de terre – 1 poivron rouge – 1 persil racine et feuilles – 1 courgette

Méthode:
Lavez les légumes, les mirabelles et les feuilles. Épluchez les oignons, l’ail, les carottes, les pommes de terre, la racine de persil et les tomates. Coupez en morceaux la racine de persil, les haricots et les patates. Coupez les carottes en rondelles. Coupez finement le persil racine, l’oignon et l’ail. Mettez tout cela dans une casserole en couvrant d’eau. Portez à ébullition et après une dizaine de minutes ajoutez les tomates, les petits pois, le poivron coupé en lanières et la courgette en cubes. Dans une autre casserole, mettez les mirabelles avec de l’eau. Laissez une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les mirabelles se dénoyautent facilement. Ajoutez les mirabelles dénoyautées dans le potage et laissez encore une quinzaine de minutes à feu doux. À la fin, ajoutez les feuilles de persil hachées finement.

Vertus médicinales: Un potage rafraîchissant, plein de vitamines et de fibres qui vous aidera à perdre du poids et à détoxifier l’organisme. Excellentes en cas d’anémie et efficaces pour renforcer le système immunitaire, les mirabelles ont beaucoup de vertus.

Potage au chou-fleur et à la citronnelle

Ingrédients: 1 chou-fleur – 1 oignon haché – 1-2 oignons verts finement coupés – 3 gousses d’ail finement coupé – 1-2 carottes coupées en rondelles, 1 tige de citronnelle coupée en morceaux – jus d’un citron vert – huile d’olives – crème fraîche – paprika

Méthode: Lavez et séparez en petits bouquets le chou-fleur. Dans une casserole chauffez un filet d’huile d’olive et ajoutez les oignons, l’ail, les carottes après les avoir lavés et coupés. Après une dizaine de minutes ajoutez 1 cuillère à café de paprika et mélangez. Versez 2 litres d’eau ou de bouillon et ajoutez le chou-fleur et la citronnelle. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soir bien cuit. Pour finir, passez les légumes au robot en ajoutant la crème fraîche et du jus de cuisson au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une crème fine. Ajoutez le jus de citron vert et servez chaud. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de persil et coriandre.

Potage de poulet aux légumes

Ingrédients: 3 cuisses de poulet – 1/2 céleri rave – 2 carottes – 2 oignons verts – 1 oignon jaune – 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 3 tomates – feuilles fraîches d’aneth, de persil et de thym

Méthode: Lavez les cuisses et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et jetez l’eau. Lavez les cuisses à nouveau et remettez-les avec 2 litres d’eau sur le feu. Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux les carottes, le céleri, l’oignon et les tomates. Ajoutez-les au potage. Laissez une quinzaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez les poivrons lavés et coupés en lanières et l’oignon vert coupé finement. Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez les feuilles d’aneth, de persil et de thym. Laissez encore 2-3 minutes. Vous pouvez servir avec de la crème fraîche si vous aimez ;-).

Vertus médicinales: Un délicieux potage riche en minéraux et en vitamines, léger et très digeste.

Potage de salade verte

Ingrédients: 1 salade verte – feuilles de livèche et d’aneth – 500 g de yaourt – 4 cuillères à soupe d’huile d’olives – 3 gousses d’ail finement coupées – 1 oignon vert

Méthode: Pelez et coupez finement l’ail et l’oignon vert. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’ail et l’oignon. Rajoutez le yaourt en mélangeant bien et ensuite un verre d’eau. Continuez à mélanger sur le feu et salez selon votre goût. Rajoutez les feuilles de livèche et d’aneth finement hachées. Quand le potage boue, ajoutez la salade verte après l’avoir lavée et hachée finement. Laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.
Bon appétit !

Vertus médicinales: Un potage riche en minéraux et en vitamines, léger et qui aide à détoxifier l’organisme. C’est un potage qui sera votre allié dans les cures de perte de poids ;-).

Potage de dinde aux épinards

Ingrédients: 1 aile ou 1 cuisse de dinde – 200 g de feuilles d’épinard – 1 oignon – 2 carottes – 3 gousses d’ail finement coupées – 2 oignons verts – 1 poivron rouge et 1 vert – huile d’olives – 2 œufs – 1 cuillère à café de farine – 1 persil racine et feuilles

Méthode: Lavez la dinde et mettez-la à cuire dans une casserole avec 3 litres d’eau, à petit feu et à couvert. Enlevez régulièrement la mousse. Lavez, pelez et coupez finement l’ail, l’oignon, les carottes, le persil racine, les poivrons et les oignons verts. Ajoutez-les au potage après une vingtaine de minutes et laissez encore une quinzaine de minutes à mijoter. Lavez et coupez finement les feuilles d’épinard. Mélangez-les dans un bol avec les œufs, la farine, du sel et du poivre. Baissez le feu et rajoutez des cuillerées du mélange dans le potage. Laissez cuire encore 3 minutes. Rajoutez les feuilles de persil finement hachées.
Bon appétit !